Laboratoire d'analyses alimentaires

Le laboratoire de bromatologie fournit, à la demande, des analyses chimiques de denrées alimentaires, plats préparés, ingrédients, compléments alimentaires etc. au point de vue nutritionnel.

Dosage du contenu en sucres, lipides, protéines, fibres alimentaires, métaux, alcool, valeur énergétique, valeur nutritionnelle... des aliments.

Contact : bromatologie@ipl.be


INSTITUT PAUL LAMBIN
Département de Diététique
Laboratoire de Bromatologie

Clos Chapelle-aux-Champs, 43
1200 - Bruxelles
Tél 02/764.46.62
Fax 02/771.40.35
Email: bromatologie@ipl.be

Liste des analyses nutritionnelles effectuées en routine au laboratoire de bromatologie

Dosage de la matière sèche (ou de l’eau) d’un aliment
Méthode par l’étuve (classique ou sous vide selon l’aliment)

Dosage de la matière grasse totale
Méthode Weibuhl
Méthode AOAC (fromages, poissons)

Dosage des acides gras (chromatographie en phase gazeuse)
(saturés, mono et polyinsaturés, trans, conjugués, n-6 et n-3)

Dosage des stérols (dont cholestérol)
(chromatographie en phase gazeuse)

Dosage des protéines (Kjeldahl)

Dosage des fibres alimentaires (AOAC)
TDF
Solubles et insolubles
Méthodes adaptées si présence d'inuline

Dosage des sucres (chromatographie en phase gazeuse)
(mono et disaccharides et si présents, polyols)

Dosage des cendres totales (four)
Dosage de Na, et K
Dosage de Ca, Mg, Fe, Zn Cu Mn (l’ensemble)

Dosage du phosphore

Dosage du rapport collagène/protéines

Dosage des vitamines par chromatographie liquide
A (rétinol)
B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B6 (Pyridoxine)
C (acide ascorbique)
E (tocophérol)

Analyse pour l’étiquetage nutritionnel groupe 1 (Protéines, lipides, glucides, kcal et kJ)

Analyse pour l’étiquetage nutritionnel groupe 2 (Protéines, lipides dont saturés, glucides dont sucres, fibres, sodium, kcal et kJ)


Autres analyses sur demande : sulfites, glutamate, amidon dans les préparations de viande, sel dans le pain

Nous sommes à votre disposition pour tout renseignement à propos de nos analyses d’aliments.
Prix dégressifs à partir de 5 analyses identiques.