Travaux pratiques de Microbiologie (Di3TPMicro)

Objectifs :

Connaissance des techniques spéciales de Microbiologie alimentaire

Utilisation correcte des protocoles d'analyse

Respect des normes de sécurité liées au travail bactériologique

Compétences :

Compétence technique (précision, rigueur, fiabilité)
Expression écrite; rédaction d'un rapport
Maîtrise transversale de la discipline
Apprentissage d'un outil spécifique

Prérequis :

Cours Travaux pratiques de Microbiologie de 2è année

Contenu du cours :

Etude des flores responsables d'altérations alimentaires.

Isolement à partir de denrées alimentaires de :

Campylobacter jejuni/coli

Listeria monocytogenes

Vibrio parahaemolyticus

Yersinia enterocolitica O:3

Enterobacter sakazakii

Détection de toxines microbiennes par technique immunologique

Recherche d'antibiotiques (pénicilline) dans le lait

Contrôles d'hygiène : matériel, locaux, personnel. Note sur les MRSA.

Le prélèvement des échantillons alimentaires en vue d'une analyse microbiologique

Interprétation des résultats de l'analyse bactériologique des aliments

Techniques rapides de contrôle bactériologique des aliments

Méthode d'enseignement :

Travaux pratiques

Lectures recommandées :

/

Méthode d'évaluation :

Evaluation continue et examen écrit