Nutrition et Diététique (Di1NutDiet)

Professeurs : Nicolas Guggenbuhl; Nathalie Manneback;

Nombre d'heures : 87.5

Période :Semestre 1 + Semestre 2

Type de cours : cours magistral

Objectifs :

Connaître les nutriments, leurs rôles, leurs sources alimentaires et les apports nutritionnels recommandés et connaître les caractéristiques nutritionnelles des aliments.

Compétences :

connaissances scientifiques et rigueur
Maîtrise transversale de la discipline
Capacité de renouveler, enrichir ses connaissances

Prérequis :

Contenu du cours :

ELÉMENTS DE NUTRITION ET DE DIÉTÉTIQUE DE L'ADULTE

Le cours aborde successivement les aspects énergétiques et les différents nutriments. Il tient compte des acquisitions récentes dans le domaine de la nutrition et fait le lien avec l'actualité (scientifique et pseudo-scientifique)

Composition de l'organisme et poids corporel

Le métabolisme énergétique

Les apports énergétiques

Les glucides

Les fibres alimentaires

Les protéines

Les lipides

Les minéraux et les oligo-éléments

L'eau et les électrolytes

L'alcool

Les familles alimentaires

La pyramide alimentaire

Méthode d'enseignement :

Exposés

Lectures recommandées :

Méthode d'évaluation :

Examen écrit